Neuer Executive Chef für das Le Grand Bellevue in Gstaad
Das Le Grand Bellevue in Gstaad/BE besetzt seine kulinarische Leitung neu: Liborio Colonna übernimmt im August die Position des Executive Chefs.
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Der umtriebige Gastgeber hat seinen Pachtvertrag per 31. August 2027 gekündigt. Im Interview spricht er über die Hintergründe und darüber, warum er bereits jetzt kürzertritt.
Auf der einen Seite wird der Absatz von Schweizer Wein mit Millionen von Franken gefördert. Aus dem gleichen Topf, dem der Steuerzahler, wird auf der anderen Seite die Alkoholprävention finanziert. Immer absurder mischt sich die Politik ins Weingeschäft ein. Künftig sollen Weinhändler ausländische Weine nicht mehr frei beschaffen können.
Gewürze haben eine lange Tradition und ihren festen Platz in jeder Küche. Doch meistens werden immer die gleichen Gewürze eingesetzt, die vorgefertigt einzeln oder in Mischungen verfügbar sind. Doch das muss nicht sein.
Für Kartoffelstock zu schade: Bis zu 500 Euro pro Kilo zahlen Kenner für die «La Bonnotte». Diese schmeckt zwar sehr gut, den hohen Preis verdankt sie aber vor allem ihrer Exklusivität.
Ein Strukturwandel ist immer auch mit Chancen verbunden. Der Mövenpick-Wein-CEO hat spannende Projekte in Arbeit.
Zum 125-Jahre-Jubiläum geht das Hotel Vitznauerhof in Vitznau/LU einen ungewöhnlichen Weg: Statt einer klassischen Jubiläumspublikation erscheint ein eigens für das Haus geschriebener Kriminalroman.