Zurücklehnen, Augen zu und rund 40 Minuten spannenden Gesprächen lauschen. In Podcasts teilen Fachleute ihre persönlichen Ansichten.
Drive. Entschlossenheit. Willenskraft. All dies sind Züge einer leidenschaftlichen Persönlichkeit. Und genau diese passionierten Expertinnen und Experten aus der Hotellerie, Gastronomie und verwandten Branchen teilen im Podcast der SHL Schweizerischen Hotelfachschule Luzern «Take a seat – and listen to passionate professionals» ihre Erfahrungen, Geschichten und persönlichen Ansichten.
In der neusten Episode unterhält sich Content-Produzent Adriano Gerussi mit SHL Culinary Director Marc-André Dietrich, der schon als kleiner Junge Koch werden wollte. Diesen Bubentraum machte er wahr. Dass Offiziere der Schweizer Armee in Hotels übernachten durften, spornte ihn an, Küchenchef und Fourier zu werden, um auch in den Genuss dieses Privilegs zu kommen. Ein weiterer Traum, die grosse weite Welt zu entdecken, ging in Erfüllung, als Dietrich als 23-Jähriger im Hotel Madinat Jumeirah in Dubai (AE) arbeitete. Was er dort erlebte, war gemäss seiner Aussage «unglaublich» und prägt ihn bis heute. Genauso wie die Übernahme der Küche im «Les Trois Rois» in Basel, was ihn gefordert, aber auch persönlich und kulinarisch weitergebracht hat.
Seit 2017 arbeitet der diplomierte Küchenchef und Erwachsenenbildner FA für die SHL. Als Dozent und Culinary Director gibt er den Studierenden eines seiner persönlichen Credos weiter: Das Wissen über Lebensmittel und deren Qualität steht an oberster Stelle – täglich und ganz egal, ob er für Studierende, ein royales Bankett oder Hunderte von Soldaten kocht.
Neben den Anekdoten aus seiner Laufbahn äussert sich Marc-André Dietrich im Gespräch zu Food Trends und aktuellen Themen wie Nachhaltigkeit. Woher kommt unser Essen? Erdbeeren aus Spanien oder aus der Region – was ist besser? Oder: Wie steht es um die vegetarische und vegane Ernährung?
Fragen rund um das Thema Food interessieren auch die Studierenden der SHL. Dass diese nach zehn Wochen Semester mit anderen Augen über die Märkte gehen, ist ebenso ein Thema im Podcast wie die Spuren, die Marc-André Dietrich bei ihnen hinterlässt.
(gab)
Alle Folgen des SHL-Podcasts «Take a seat – and listen to passionate professionals» finden Sie unter folgendem Link:
SHL Podcast «Take a Seat» | SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
