Monique Reber ist für die Floristik im Deltapark Vitalresort in Gwatt/BE verantwortlich. Für sie sprechen Blumen eine Sprache.
Wie sieht ein typischer Arbeitstag in der Floristikabteilung im Deltapark aus?
Um acht Uhr beginnen wir mit der Arbeit. Am Morgen machen wir als Erstes eine Runde durch das Hotel. Eine unserer Aufgaben ist es, allgemein für Ordnung im Haus zu sorgen. Dabei schauen wir, ob die Dekoration überall noch gut aussieht, vor allem den Vasen mit den frischen Gestecken schenken wir ein besonderes Augenmerk. Wir achten darauf, ob die Pflanzen noch kräftig sind und keine welken Blüten in den Vasen stehen. Zudem schauen, wir dass die Möbel richtig ausgerichtet und die Kissen schön aufgeschüttelt sind. Ausserdem sind wir für die Tischdekoration im A-la-carte-Restaurant und im Hotelrestaurant zuständig. Diese passen wir jeweils der Saison an. Unsere Aufgabe ist, Ordnung zu schaffen, damit der Gast sich wohlfühlt.
Inwiefern haben Sie mit den Lernenden im Hotel zu tun?
Die Lernenden der Hauswirtschaft und der Réception verbringen bei uns in der Floristik jeweils zwei Wochen. Sie sind den ganzen Tag an unserer Seite und bekommen so einen Einblick in die Hotelfloristik. Sie sehen, welche Aufgaben wir täglich haben und unterstützen uns dabei. In dieser Zeit zeigen wir den Lernenden auch, wie man Schnittblumen richtig rüstet und anschneidet. Zudem lernen sie, was man beim Binden eines Blumenstrausses beachten muss und wie man ein Blumengesteck richtet. Auch zeigen wir ihnen, wie man die Topfpflanzen richtig pflegt und giesst.
Was gefällt Ihnen am meisten an Ihrem Beruf?
Dass ich kreativ sein kann, gefällt mir am meisten. Für mich ist es wichtig, das Haus zu fühlen. Im «Deltapark» haben wir das Credo: «Simple, clean and masculine». Nach diesen Kriterien gestalten wir die Dekoration. Es wäre hier zum Beispiel fehl am Platz, alles mit Rüschen zu dekorieren. Unsere Aufgabe ist es zu spüren, was zum Interieur passt und was nicht. Je nachdem, was in unserer Werkstatt vorhanden ist, damit können wir die passenden Dekorationen herstellen.
Das heisst, Sie sind frei in der Gestaltung der Dekoration und können Ihre Kreativität voll und ganz ausleben?
Ja, solange die Dekoration im Rahmen der Vorgaben ist und zum Haus passt, bin ich frei. Die Direktion meldet es, wenn wir eine Dekoration wählen, die nicht gefällt.
Zu welcher Saison stellen Sie am liebsten Dekorationen her?
Das ist ganz klar die Weihnachtszeit. Mit Weihnachtskugeln können wir einen stimmungsvollen Glanz kreieren. Zudem trägt das gemütliche Kerzenlicht viel zur Stimmung bei.
Sie arbeiten auch mit frischen Blumen, wo beziehen Sie diese?
Einmal in der Woche fahren wir zur Blumenbörse hier in Thun oder in Heimberg. Dort gibt es vor allem regionale Blumen und Pflanzen. Manchmal auch Blumen beispielsweise aus Holland. Aber sobald einheimische Tulpen oder Ranunkeln erhältlich sind, beziehen wir sie aus der Schweiz. Im Deltapark Vitalresort haben wir auch einen eigenen Garten. Die Gärtner setzen die Pflanzen und wir können dann vom Sommer bis in den Herbst unsere eigenen Blumen verwenden. In unserem Garten wachsen beispielsweise Löwenmäulchen, Dahlien und verschiedene Sonnenblumen. Auf dem ganzen Gelände wächst zudem Lavendel. Wir nehmen zuerst die Blumen aus unserem Garten und kaufen dazu, was wir ausserdem brauchen.
Welches sind die grössten Herausforderungen als Floristin in einem Hotelbetrieb?
Die grösste Herausforderung ist, Werkstücke anzufertigen, ohne den Gast zu kennen, zum Beispiel bei Blumenbestellungen wie Tischdekorationen oder Blumensträussen. Es ist nicht wie in einem Blumengeschäft, in dem der Kunde die Blume sieht und sie auswählen kann. Der Gast bekommt das, was wir für ihn anfertigen. Natürlich können uns die Gäste mitteilen, welche ihre Lieblingsblumen sind oder welche Farbwünsche sie haben.
(Daniela Oegerli)
Monique Reber arbeitet seit Mai 2020 als Floristin im Hotel Deltapark in Gwatt/BE. Im Jahr 2021 hat sie die Leitung der Floristik übernommen.
