Der Schweizer Starkoch führt das «Eleven Madison Park» in New York künftig alleine.
Im Jahr 2011 kauften Daniel Humm und Will Guidara das «Eleven Madison Park» in New York und machten es zu einem berühmtesten Restaurants der Welt. Jetzt trennen sich die beiden Geschäftspartner. Mithilfe eines Investors kauft der Schweizer Spitzenkoch Daniel Humm die Aktien von Guidara. Zum Portfolio gehören mittlerweile diverse Restaurants in den USA sowie eines in London.
«Es war eine tolle Zeit und wir lernten beide viel voneinander», so Daniel Humm in einem gemeinsamen Interview mit Will Guidara. «Aber wir haben uns auch in unterschiedliche Richtungen entwickelt. Wir kamen zum Schluss, dass es das Beste ist, wenn ich das Unternehmen fortan alleine führe.» Sie hätten quasi eine Ehe geführt, gekämpft und manchmal vor den «Kindern» gestritten.
Seit Beginn des Jahres habe es sich allmählich gezeigt, dass sich die Wege trennen könnten. Diverse Szenarien – auch gemeinsame Pläne – wurden durchgespielt. Zuletzt entschied man sich für die Trennung. «Wir haben auch lange versucht, das Unternehmen aufzuteilen, aber das klappte nicht», erklärt Will Guidara. Dieser sagte bereits im April dieses Jahres: «Ich sage es lieber ehrlich: Es läuft nicht rund. Es sind Spannungen da.» Die Trennung sei aber in Freundschaft erfolgt.
Das «Eleven Madison Park» ist mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und stand 2017 in der Liste der «World’s 50 best Restaurants» auf Platz 1.
(Benny Epstein)
