Kochbuchauswahl für Food Zurich 2021 von Patrick Zbinden

Je länger man sich mit Kochliteratur beschäftigt, desto klarer wird: Kochbücher unterliegen den gleichen Gesetzen wie die Mode. Entsprechend spiegeln sie den Zustand der Gesellschaft genauso wie deren Sehnsüchte und den aktuellen Geschmack. Einer, der seit 30 Jahren Kochbücher sammelt und sich mit dem zwischen zwei Buchdeckeln geklemmten Kochwissen auskennt, ist der Food-Journalist Patrick Zbinden. Für Food Zurich hat er eine Auswahl von aktuellen Büchern kuratiert. Diese liegen während dem Food Zurich Festival in der Orell Füssli Filiale Europaallee auf.

Für die Hotellerie Gastronomie Zeitung hat Zbinden eine exklusive Auswahl getroffen – Kochbücher, welche sich qualitativ vom Universum der gängigen Lifestyle-Kompendien abheben. Ob Kochprofi oder Novize: Mit folgenden Kochbüchern bekommt jeder das Rüstzeug, um sein volles kulinarisches Talent zu entfalten.

Kategorie Kochtechnik

Kochen in Perfektion, 978-3-8310-3454-3
Koch- & Gartechniken, 978-3-9854103-0-9
Trocknen & Dörren, 978-3-7020-1809-2
Selbermachen, 978-3-8310-4144-2
The New Homemade Kitchen, 978-1-4521-6119-8
Cuisiner aux Hydrolats, 978-2-84221-921-5

Kategorie Sensorik / Foodpairing

Die Kunst des Foodpairing, 978-3-96584-072-0
Abenteuer Geschmack! 978-3-8338-7235-8
Nose Dive, 978-0-340-96322-7
Flavor for all, 978-0-358-16406-7

Kategorie Produkt

Perfektion Pasta, 978-3-7471-0105-6
Krume und Kruste, 978-3-95453-107-4
The Magic of Tahini, 978-1-78879-072-7
The Complete Humus Cookbook, 9781578268207
Cool Beans, 978-0-399-58148-9

Kategorie Sammeln

Essbare Wildsamen, 978-3-8186-0648-0
Wilder Wald, 978-3-9854104-6-0
How to eat your Christmas Tree, 978-1-78488-371-3

Kategorie Bistroküche

Nourish me home, 978-1-4521-7585-0
At Home in the Kitchen (David Kinch), 978-1-9848-5850-4
Le Végétal, 978-2-7324-9048-9

Kategorie Haut Cuisine

Kräuterreich, 978-3-9854104-4-6
Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Band 7, 978-3-7105-0046-6

Kategorie Dessert

Everyone can Bake, 978-1- 9116-6800-8
Simple Fruit, Sasquatch Books, 978-1-63217-237-2
Desserts addict, 978-2-03-597374-0
Dappled, 978-0-7352-1801-7
Les Desserts de Jean-Francois Piège, 978-2-01-625808-8
Le cookie de nos rêves: textures et techniques ulitimes, 978-2-412-05084-2

Kategorie kulinarische Geschichte

The Origins of Cooking, 978-1-83866-162-5

Kategorie Lesestoff

Kursbuch 204, 978-3-96196-169-6

Kategorie Kunst

In aller Munde, 978-3-7757-4799-8

(mm/ssi)