Bio Suisse verlieh kürzlich die Bio Gourmet Knospe. 37 Produkte der Kategorie Backwaren und Milchprodukte wurden ausgezeichnet. Sechs von ihnen erhielten einen Sonderpreis.
Die Bio Gourmet Knospe ist die Leistungsschau für verarbeitete Schweizer Knospe-Produkte. Im jährlichen Wechsel verleiht Bio Suisse den Preis in drei Produktkategorien: Milchprodukte (ohne Weich- und Hartkäse) und Backwaren, Brote und Fleischprodukte sowie Obst, Gemüse, Getreide-, und Ölsaatenprodukte. In diesem Jahr warben 68 Lebensmittelproduzenten um die Gunst der Jury unter Leitung des Food-Journalisten und Lebensmittelsensorikers Patrick Zbinden. Die Jury, bestehend aus 15 Sensorikern, bewertete die Produkte hinsichtlich Aussehen, Aroma, Geschmack, Textur, Harmonie und Abgang.
«Es war ein sehr starker Jahrgang mit vielen guten Produkten», bilanziert Jury-Präsident Patrick Zbinden. 37 Produkte wurden mit der Note fünf oder besser bewertet und dürfen sich mit der Bio Gourmet Knospe rühmen. 17 davon erhielten die Note sechs. Sie qualifizierten sich für die zweite Verkostung im Hotel Artist in Biel durch eine Fachjury, bestehend aus Spitzenköchen und Pâtissiers. Zu ihnen zählten Jörg Slaschek, Restaurant Attisholz, Solothurn, Tilo Herber, Pastry Chef «Park Hyatt Zürich», Esther Gurtner, Siegerin Marmite Youngster, Kategorie Pâtisserie 2019, aus Gümligen/BE und Norman Hunziker, «Culinary Artist», Biel. Sechs der degustierten Knospe-Produkte bieten gemäss der Jury ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibe. Sie erhielten deshalb die Note sechs. Folgende Produkte dürfen sich mit dem Sonderpreis auszeichnen:
(Sarah Sidler)
