L’hôtel Kreuz de Herzogenbuchsee et le restaurant Baratella de Saint-Gall sont honorés comme établissements historiques de l’année 2025.
C’est lundi que Icomos Suisse a annoncé les lauréats des prix Hôtel et Restaurant historiques de l’année 2025. Cette récompense, décernée cette année pour la 29e fois, célèbre les établissements qui préservent et valorisent le patrimoine architectural et culturel de l’hôtellerie-restauration. L’hôtel-restaurant Kreuz, situé à Herzogenbuchsee (BE), a reçu la distinction Hôtel historique de l’année. Construit en 1787 comme auberge, cet établissement a connu une histoire mouvementée avant d’être rénové en 2016. Les travaux ont permis de conserver des éléments emblématiques, tels que le toit et la structure en bois du grenier, tout en modernisant le bâtiment pour répondre aux normes actuelles. Chaque espace raconte l’histoire du lieu à travers des peintures, des meubles locaux et des chambres nommées en hommage à des figures historiques.
De son côté, le restaurant Baratella, situé sur l’Unterer Graben à Saint-Gall, est une institution gastronomique depuis le début du XXe siècle. Fondé par Salvatore Baratella, un immigrant italien, il a transformé un bar à bière en un restaurant italien raffiné. Les éléments emblématiques de son décor, datant des années 1930, tels que les boiseries vert tilleul et les chaises Thonet, ont été soigneusement préservés. Transmis de génération en génération, le restaurant perpétue une carte italienne traditionnelle.
L’intérieur de l’hôtel Kreuz combine des détails historiques avec du mobilier fabriqué localement. (dr)
Ces distinctions soulignent l’importance de préserver le patrimoine tout en maintenant une activité dynamique. Le prix repose sur une collaboration entre les professionnels du tourisme, de l’hôtellerie et des monuments historiques, et est soutenu, entre autres, par Gastrosuisse et Suisse Tourisme. Pour l’année 2026, le jury prévoit de réévaluer l’impact de cette distinction, marquant une pause dans les candidatures pour l’édition à venir.
(hgh)
