Dès la vendange 2017, les deux cépages emblématiques de la plus grande île de la Méditerranée seront vinifiés (et vendus!) uniquement sous les critères de la «dénomination d’origine contrôlée» DOC Sicilia.
Le clear coffee se déguste froid ou chaud, au réveil ou à la pause. Incolore mais pas inodore, il ajoute aux vertus énergisantes du café celle de ne pas tacher les dents, dixit David Nagy.
Swiss Medical Network a organisé la première édition de son Culinary Challenge, qui a réuni les cuisiniers de cinq de ses 16 cliniques. Une façon d’encourager les chefs à mêler créativité, saveur et équilibre.
Parmi les nouveautés de l’édition 2018, une cuisinière de l’année, Virginie Basselot, un nouveau titre destinés aux pâtissiers et le lancement d’une plateforme en français.
Le documentaire de Gilles de Maistre «La quête d’Alain Ducasse» qui sort dans les salles le 11 octobre tente de percer les secrets du chef le plus étoilé de tous les temps.
Aucun cuisinier avant lui n’avait remporté à trois reprises la Swiss Culinary Cup organisée par la Société suisse des cuisiniers, et lors de laquelle un Romand s’est lui aussi distingué.
Le trend du «Bean to Bar» – autrement dit les chocolatiers-torréfacteurs qui contrôlent toute la chaîne de production, de la fève à la tablette – gagne enfin la Suisse. Rencontre avec deux passionnés.
L’un est directeur régional chez Air France, l’autre est professeur à l’Université de Lausanne. Tous deux sont propriétaires de L’Hôtel de La Sage. Rencontre avec une ingénieuse modalité de sauvegarde du patrimoine hôtelier de montagne.
Le Slow Food Market de Zurich invite les gastronomes à la découverte culinaire. Emanuel Lobeck, lui, veille à ce que les produits présentés soient d’une qualité irréprochable.
Le Sushi Zen est installé dans l’enceinte du palace lausannois depuis dix ans. Prétexte à inviter un chef étoilé, imaginer une nouvelle carte, se réinventer.
Le secteur qui exporte deux tiers de sa production se doit de développer de nouveaux produits et d’améliorer ceux existants. A l’instar du chocolat rose de Barry Callebaut.
A la suite d’une rénovation complète de l’établissement genevois, la chaîne affiliée à Mariott a inauguré son premier hôtel en Suisse.
Sélectionnés pour la finale du concours «Brot-Chef» articulé autour du thème «Typiquement suisse», les quatre finalistes ont livré une prestation de qualité.
Plus de 100 personnes ont participé le 11 septembre dernier à la Journée professionnelle organisée au Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV) par la Société suisse des cuisiniers avec le soutien de Pistor, et sur le thème de l’évolution de l’alimentation au cours des 20 prochaines années.
La chaîne sarde est le premier groupe hôtelier italien à utiliser une énergie entièrement renouvelable sur l’ensemble de ses sites. Elle privilégie aussi une approche «zéro kilomètre» en cuisine.
Que peut une activiste végane que les autres ne peuvent pas? Comment vit-on la pression d’un concours de cuisine? La réponse à ces questions, et à d’autres, à l’Arène culinaire de Igeho.
