Caves ouvertes: le «joli» mois de mai

Cette année, le mois de mai s’étend sur quatre semaines pleines, du lundi 1er au mercredi 31 mai. Toutes les opérations «caves ouvertes» des six régions viticoles suisses sont donc «casées» dans cet espace-temps, invitant à un pèlerinage aux quatre coins de la Suisse. Ouverture du ban déjà le samedi 29 avril, jusqu’au lundi 1er mai, en Suisse alémanique, où près de 200 ­domaines ouvrent leurs portes, y compris sur les rives du lac de Bienne. Curieusement, le week-end du 6-7 mai est libre... Mais le vendredi 12 et le samedi 13 mai, c’est le Littoral neuchâtelois qui sera en fête, et le 13 aussi, le vignoble genevois, traditionnellement sur un seul samedi. Durant le week-end de l’Ascension, du jeudi 18 au samedi 20 mai, place au plus grand ­canton viticole suisse, le Valais. Le Tessin se partage en deux: le Sopraceneri (Biasca-Bellinzone), le samedi 20 et le dimanche 21 mai, le Sottoceneri (Lugano-Mendrisio), le week-end suivant, le samedi 27 et le dimanche 28 mai. Ce sera alors le week-end de Pentecôte, celui des caves ouvertes vaudoises, le samedi et le dimanche (mais pas le lundi!). Les caves du Vully, en grande partie f­ribourgeoises, s’ouvrent déjà en lever de rideau le vendredi 26 mai (de 16 à 19h). Cette année, la Mémoire des vins suisses, qui réunit 60 producteurs parmi les meilleurs des six régions viticoles, siège, par tournus, au Tessin. Sur plus de vingt ans, le projet, lancé par des journalistes zurichois et des producteurs, a constitué son «trésor». Près de 30 000 bouteilles «dorment» dans un entrepôt de la région zurichoise et sont mises en dégustation publique au printemps. Cette année, ce vendredi de 15 à 19 h, au complexe LAC Arte e Cultura, à Lugano. Des tickets à 30 francs sont en précommande sur le site Internet memoire.wine, qui recense des notes de dégustations sur tous les vins et sur près de 20 ans.

(Pierre Thomas)