Après les World Skills, Marc Gay entame sa formation à l’Ecole hôtelière de Genève. Il s’investit aussi davantage dans la promotion des métiers du service et de la restauration.
Marc Gay, les World Skills ont eu lieu il y a plusieurs mois. Juste après la compétition, on percevait chez vous une légère déception. Avec du recul, quel regard portez-vous sur cette expérience?
Après quatre jours de compétition avec seulement quatre à cinq heures de sommeil par nuit, les émotions étaient intenses. Lors du débriefing avec ma coach, Noemi Zoss-Kessler, j’ai compris où j’avais perdu des points et pourquoi je n’étais pas monté sur le podium. Aujourd’hui, je ne ressens plus de déception, juste une immense fierté pour ce que Noemi et moi avons accompli.
Pendant les World Skills, une équipe de la RTS vous a suivi. Comment l’avez-vous vécu?
C’était une expérience vraiment unique. Les journalistes m’ont accompagné pendant plusieurs mois, découvrant mon quotidien, rencontrant ma famille et mes amis. Leur présence était parfois stressante, car je ne savais pas quel serait le résultat final. Mais en visionnant le documentaire, j’ai été très fier: il reflète fidèlement la réalité du concours, avec toutes ses émotions et son intensité. C’est un magnifique souvenir.
Quelles sont les principales leçons de cette aventure?
J’ai rencontré énormément de personnes, que ce soit lors des préparations en Suisse, de mes stages à Dublin et New York, ou encore durant les World Skills. C’est précieux de pouvoir compter sur ces contacts internationaux. L’entraînement m’a aussi appris une chose essentielle: la flexibilité. Nous devions nous préparer sans savoir exactement ce qui nous attendrait en compétition. J’ai donc appris à me faire confiance et à compter sur les compétences acquises.
Vous avez débuté l’aventure en 2021 avec le Championnat suisse de service. Si c’était à refaire, referiez-vous pareil?
Oui! Mais mon parcours en tant que participant s’arrête ici. J’ai donné tout ce que je pouvais, il est temps de laisser la place aux autres. Je vais à présent m’engager comme expert pour les Swiss Skills et, à l’avenir, j’aimerais aussi transmettre mon expérience en entraînant de jeunes talents.
Fin 2024, vous avez rejoint le comité de la Société professionnelle Service/Restauration et repris le domaine des concours. Pourquoi sont-ils importants?
Les compétitions permettent de valoriser la diversité et les compétences de nos métiers. En cuisine, les concours sont nombreux et contribuent à attirer de jeunes talents. J’aimerais que ce soit aussi le cas dans la restauration. Mon rôle au sein de la société professionnelle sera notamment de développer encore davantage le Championnat suisse de service et de promouvoir les Euro Skills. Je souhaite aussi renforcer notre présence en Suisse romande.
L’expérience des concours a été très enrichissante pour Marc Gay. (Swiss Skills)
Vous débutez bientôt une formation à l’Ecole hôtelière de Genève (EHG)? Pourquoi?
Après les World Skills, il n’a pas été évident de choisir la suite de mon parcours. Devais-je rester en Suisse pour me perfectionner ou partir à l’étranger pour d’autres expériences? J’ai finalement opté pour l’EHG, car ma formation de spécialiste en restauration me donne déjà une bonne base. Je veux maintenant explorer d’autres domaines comme le management, les finances ou le marketing. Je suis d’autant plus heureux que l’EHG m’a nommé ambassadeur.
Quels sont vos projets et vos rêves pour l’avenir?
L’un de mes grands rêves serait de diriger un petit hôtel avec un excellent restaurant. J’aime l’idée d’un établissement où l’on accompagne les clients sur plusieurs jours et où l’on peut leur offrir des expériences uniques.
(agu/pcl)
A 22 ans, Marc Gay remporte le Championnat suisse de service en 2021 avant de décrocher la médaille d’or aux Swiss Skills en 2022. Lors des World Skills en septembre 2023 à Lyon, il termine sixième et reçoit un Medallion for Excellence. Tout au long de sa préparation et durant la compétition, il a été accompagné par sa coach Noemi Zoss-Kessler.
