Lancé en 2018, le projet chiffré à 25 millions de francs a pu être mené à son terme en dépit de la pandémie. La marque vaudoise vise à présent la neutralité climatique d’ici à 2025.
Le «meilleur chef du monde 2017» rouvrira son resto de New York, métamorphosé en mode végane.
Les employés sont prêts à désinfecter souvent leurs mains et les surfaces. Mais seulement si le produit est à portée de main.
Baguettes croustillantes, pains raffinés, viennoiseries d’exception, pâtisseries irrésistibles et snacks plaisir: Délifrance propose une vaste gamme de produits surgelés prêts à être servis en un tournemain.
Avec Transgourmet Origine, les restaurateurs misent sur la durabilité à savourer.
Les désinfectants garantissent que les clients et les employés ne sont pas infectés par le virus par le biais des surfaces.
Des salades aux antipasti et sauces, en passant par le poisson frais et la viande: Pistor ajoute plus de 1000 produits frais à son as sortiment.
Pandémie oblige, la région Romandie a tenu sa traditionnelle assemblée générale en mode virtuel. Au menu: rétrospective 2020, élection du comité, hommage aux jubilaires, planification de l’assemblée des délégués et table ronde sur la formation.
Tamara Hussian, cheffe du Bleu Nuit, à Genève, s’est formée chez Laurent Petit, au Clos des Sens, à Annecy. Elle est une des heureuses surprises de 2020.
Après avoir décroché en 2018 le titre de Meilleure pièce artistique aux Championnats du monde de cuisine, Jorge Cardoso s’était retiré de la Kochnati. Il explique pourquoi il a choisi de la réintégrer.
La sommelière en thés a créé Tea Repertoire en 2017 à Londres et s’est récemment installée à Carouge, où elle partage sa passion pour le thé.
Mesure symbolique, voire purement politique pour les uns, la récente annonce du Conseil fédéral divise. Résumé et tour de tables.
Jusqu’alors port de pêcheurs sans vocation touristique, Ouchy s’est transformé le 24 mars 1861 en destination de réputation internationale grâce à l’inauguration de l’hôtel Beau-Rivage. Le début d’une formidable saga hôtelière.
Qu’est-ce qui fonctionne le mieux contre la transmission d’agents pathogènes: le lavage minutieux des mains ou la désinfection régulière?
Les salades et les menus de la boulangerie Felber proviennent de la cuisine de l’hôtel Meilenstein (trad. hôtel jalon). Les deux entreprises sont basées à Langenthal. La façon dont le partenariat entre le boulanger et le restaurateur a permis de créer une situation gagnant-gagnant est un véritable jalon.
Membre de la Société suisse des cuisiniers depuis qu’il a entrepris un apprentissage sur le tard, le Lausannois l’est resté même s’il est par la suite devenu son propre patron. Il explique pourquoi.
